DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

Jægersborggade 41

Copenhague, Dinamarca

+45 36 96 66 09

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Christian Pugliesi

Sommelier: Alessandro Perricone

General Manager: Kim Rossen

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 66 en 2013.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

No se deje engañar por el aspecto informal del restaurante del Christian Puglisi. Aunque da la impresión de ser un simple bistro, en realidad es unas de las cocinas más refinada en Copenhague. A pesar de que el menú es pequeño - hay un menú tradicional de cuatro platos y un menú de cuatro platos vegetarianos - es considerado como uno de los líderes de la nueva cocina nórdica. En un día típico, el restaurante ofrece platos como el puré de patatas con suero de leche y aceitunas, zanahorias fermentadas con flor de saúco y sésamo, o carne de cerdo de Hindsholm (Puglisi dice que es el mejor en Dinamarca), que se sirve con alcachofas de Jerusalén. Críticos hablan de "técnicas de cocina modernas que son respetuosos con la naturaleza" y "cocina nórdica en su forma más simple y grandiosa." La carta de vinos es corta, pero el personal ha hecho un gran esfuerzo para tener fabulosos maridajes.

Ostras danésas, pepino salado, daikon fermentado y limón en polvo ennegrecido
Foto cortesía de: Opinionated About Dining