DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

Strandgade 93

Copenhagen, Denmark, Dinmarca

3296 3297

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Rene Redzepi

Head Chef: Daniel Giusti

Pastry Chef: Rosio Sanchez

Sommelier: Mads Kleppe

GM: Peter Kreiner

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 2 en 2013; Fue calificado como3 en 2012.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

Al rastrear los bosques, campos, lagos y mares de su país natal, Dinamarca, buscando ingredientes olvidados en el tiempo por la población del país, y luego aplicando las técnicas que se estaban practicando en los restaurantes más progresistas del mundo, René Redzepi creó la narrativa culinaria que llegó a ser conocido como de la Nueva Cocina Nórdica. Se creó tal sensación que está siendo copiada en los restaurantes alrededor del mundo.

Tuétano, espárragos blanco encurtido, brotes de pino, espárragos y salsa de piñones
Foto cortesía de: Nordic Nibbler