DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

4, rue Beethoven

Paris, Francia

01 40 50 84 40

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Passcal Barbot

Sommelier: Alexandre Jean

GM/Owner: Christophe Rohat

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 8 en 2013; Fue calificado como11 en 2012.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

En este establecimiento abierto de miércoles a sábado y que sirve sólo ocho comidas a la semana a 28 personas afortunadas, Barbot Pascal y su pequeña serie de chefs produce una cocina fresca, minimalista, llena de ingredientes y totalmente única en este restaurante. Al igual que su propio mentor, Alain Passard, un flujo constante de nuevos y jóvenes talentos han tenido su primera experiencia en la cocina de Barbot.

Vieiras, ostras, kombu y espuma de leche
Foto cortesía de: Skinny Bib