DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

22 place Hamelin

Honfleur, Francia

33-2 31 89 40 80

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Alexandre Boudras

Sommelier: Muriel Marck

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 53 en 2013.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

Honfleur, un pueblo lleno de tiendas para las hordas de turistas lo visitan cada fin de semana, parece un lugar poco probable para un restaurante de alta cocina. Alexandre Bourdas, piensa de otra manera, y ha situado su restaurante a menos de 30 metros de la entrada a la ciudad vieja. Un discípulo de Michel Bras (Alexandre llevaba la cocina en el restaurante Bras 'en Tokio del 2002 y 2005) muestra influencia de su mentor, así como de la cocina asiática de su estancia allí, en platos como rape pochado con lima, apio y cilantro, servidos en un caldo de coco con aceite combava. Como era de esperar, los críticos llaman a su cocina "zen en el plato," "iluminado, lleno de matices, y emocionante" "un soplo de aire fresco a la cocina francesa"

Sargo con quinoa tostada
Foto cortesía de: Andy Hayler