DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

Schweigaards gate 15

Oslo, Noruega

919 94 805

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Esben Holmboe Bang

Sommelier/Owner: Pontus Dahlström

General Manager: Bandar Abdul-Jauwad

HISTORIA DE OAD

Primera aparición en el top 100.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

La nueva tendencia entre muchos de los mejores chefs escandinavos es ofrecer una cocina que tenga un elemento de riesgo. Sin embargo, Oslo Esben Holmboe Bang ha tomado un rumbo diferente, utilizando "la mezcla correcta entre la modernidad y el clasicismo", y el resultado es "una versión más refinada de la cocina escandinava." Un ejemplo de ello es el "plato estrella de Bang; una emulsión de ostras de Bømlo cubiertas con un disco de gelatina de mejillón azul y salsa de mejillones y eneldo, el cual combina el paladar escandinavo, la elegancia sutil que uno asocia con un chef como Joan Roca y la cocción precisa y exacta por la que alguien como Heston Blumenthal es conocido. Una segunda manera en la que el restaurante se ha diferenciado de sus colegas es que es uno de los pocos restaurantes de alta cocina en la región que no ha sucumbido a la locura del vino natural, y la bodega del sommelier Pontus Dahlstrøm está llena de ejemplares deliciosos de botellas de vinos franceses clásicos.