ADRESSE DE RESTAURANT

22 place Hamelin

Honfleur, France

33-2 31 89 40 80

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Alexandre Boudras

Sommelier: Muriel Marck

HISTOIRE SUR OAD

A été classé 53 en 2013.

AVIS SUR RESTAURANT

Honfleur - un village débordant de boutiques promptes à satisfaire les envies des foules de touristes qui y descendent chaque week-end - semble un lieu improbable pour un restaurant de haute gastronomie. Ce n’est pas ce qu’a pensé Alexandre Bourdas, et il a établi son restaurant à moins de 30 mètres de l’entrée de la vieille ville. Disciple de Michel Bras (Alexandre a tenu la cuisine du restaurant de Bras à Tokyo de 2002 à 2005), il fait transparaître les influences de son maître et de l’Asie dans des plats tels que la lotte pochée au citron vert, à la livèche et aux feuilles de coriandre servie dans un bouillon de noix de coco avec de l’huile de combava. Il n’est pas surprenant que des critiques décrivent sa cuisine comme « le zen sur un plateau », « légère, nuancée et excitante » ou encore en parlent comme « d’une bouffée d’air frais français. »

Daurade et quinoa grillé
Crédit photo: Andy Hayler