AVIS SUR RESTAURANT
Il n'y a pas si longtemps, les chefs parisiens rejetaient encore les techniques et les idées développées par leurs collègues en Espagne. Puis est venu Iñaki Aizpitarte, qui, depuis une salle quelconque du 11ème arrondissement, a mené la charge inaugurale qui a changé l'expérience culinaire française pour toujours, donnant naissance à une nouvelle vague de restaurants parisiens.