ADRESSE DE RESTAURANT

Schlossgas 71

Fürstenau, Suisse

+41 (0)81 632 10 80.

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef de Cuisine: Andreas Caminada

Sommelier: Oliver Friedrich

HISTOIRE SUR OAD

Première apparition dans le top 100.

AVIS SUR RESTAURANT

Le restaurant d’Andreas Caminada, situé en haut des Alpes suisses dans un beau château à une heure de Davos ou St. Moritz, est l’illustration parfaite de l’idée qu’aucun voyage n’est trop ardu pour ceux qui cherchent une expérience culinaire d’exception. Camanida, 36 ans, un protégé de Claus-Peter Lumpp du Restaurant Bareiss, a sublimé la formation classique qu’il a reçue chez Lumpp et a créé un style de cuisine qui ressemble plus à celle d’Alain Passard et Jean-Georges Klein, créant des plat comme l’omble chevalier légèrement cuit avec betterave et petit-pois, et une selle d’agneau glacée avec pois chiches, chocolat, légumes racines noires et crème de tomate. Un critique a fait l’éloge de la carte des vins qu’il a décrit comme « un travail de passionné » et un autre a décrit le restaurant comme « un des endroits les plus beaux où je n’ai jamais mangé. »

Rouget, Périgord Truffe, Chicorée
Crédit photo: Andres Caminada