ADRESSE DE RESTAURANT

19 Rue Lauriston

Paris, France

01 40 67 11 16

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Akrame Bellalal

Restaurant Manager: Antoine Georget,

HISTOIRE SUR OAD

A été classé 100 en 2013.

AVIS SUR RESTAURANT

Si vous voulez savoir où mangent les jeunes chefs parisiens les plus branchés pendant leurs soirées off, regardez autour de vous la prochaine fois que vous rendez visite au restaurant d’Akrame Bellalal. Comme ses années de formation ont été passées auprès de Pierre Gagnaire et Ferran Adrià, il est logique que le menu dégustation d’Akrame contienne des plats tels qu’un œuf légèrement poché entouré d’une écume fumée de sherry, de petits morceaux de viande sèche avec de la ciboulette ciselée ou du cabillaud cuit à la vapeur, parsemé d’une poudre d’épinard et servi avec un verre d’essence de carotte. Bellalal n’a que 33 ans, et ses confrères ne sont pas les seuls à faire l’éloge de sa cuisine ; des critiques disent qu’elle est « tout simplement fabuleuse », ajoutant que sa cuisine enchaîne « plat délicieux sur plat délicieux » avec une « nourriture moderne et créative. »

“L’œuf Parfait,” Oeuf poché, écume fumée de sherry, petits morceaux de viande séchée et ciboulette ciselée
Crédit photo: Wandering Epicures