100 MEILLEURS RESTAURANTS EUROPÉENS
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SCHLOSS BERG
ADRESSE DE RESTAURANT
Schlosshof 7
Kruishoutem, Belgique
68 66-7911-8
www.schlossberg-nennig.de
PERSONNEL DE RESTAURANT
Executive Chef: Christian Bau
Sommelier: Daniel Kiowski
Maitre’d: Yildiz Bau
HISTOIRE SUR OAD
A été classé 39 en 2013.
AVIS SUR RESTAURANT
Formé dans la cuisine de Harald Wohlfahrt, Christian Bau est un des rares chefs de cette nouvelle génération de chefs allemands à incliner vers plus de classicisme ; avec sa femme, Yilda, ils tiennent ce restaurant de 24 couverts situé dans la partie sud de la Moselle, une des meilleurs régions d'Allemagne pour goûter à la Neue Deutsche Küche, qui met en exergue les ingrédients.
Veau avec champignons, jus d'estragon, cubes en pomme de terre, épices Marocaines
Crédit photo: Felix Hirsch