ADRESSE DE RESTAURANT

4, rue Beethoven

Paris, France

01 40 50 84 40

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Passcal Barbot

Sommelier: Alexandre Jean

GM/Owner: Christophe Rohat

HISTOIRE SUR OAD

A été classé 8 en 2013; A été classé 11 en 2012.

AVIS SUR RESTAURANT

Dans une salle ouverte du mercredi au samedi et qui ne sert que huit repas par semaine à 28 hôtes chanceux, Pascal Barbot et sa petite équipe de chefs produisent une cuisine impeccable, minimaliste, intense dans les saveurs et complètement exclusive à ce restaurant. Tout comme celle de son propre guide, Alain Passard, la cuisine de Barbot est une pépinière de jeunes chefs doués.

Coquilles de St-Jacques, huîtres, kombu et écume de lait
Crédit photo: Skinny Bib