ADRESSE DE RESTAURANT

Strandgade 93

Copenhague, Danemark

3296 3297

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Rene Redzepi

Head Chef: Daniel Giusti

Pastry Chef: Rosio Sanchez

Sommelier: Mads Kleppe

GM: Peter Kreiner

HISTOIRE SUR OAD

A été classé 2 en 2013; A été classé 3 en 2012.

AVIS SUR RESTAURANT

En parcourant la forêt, les champs, les lacs et les mers de son Danemark natal pour trouver des ingrédients longtemps oubliés par la population de son pays, et puis en appliquant les techniques pratiquées dans les restaurants les plus innovants du monde, René Redzepi est à l’origine du genre culinaire désormais connu sous le nom de nouvelle cuisine nordique. Il a créé une telle sensation qu’il est maintenant copié dans des restaurants à travers le monde entier.

Moelle, asperge blanche macérée dans du vinaigre, poussées de pin, asperges et sauce au pin
Crédit photo: Nordic Nibbler