100 MEILLEURS RESTAURANTS EUROPÉENS
40
OSTERIA FRANCESCANA
ADRESSE DE RESTAURANT
via Stella 22
Modena, Italie
05 9210 118
www.osteriafrancescana.it
PERSONNEL DE RESTAURANT
Chef/Owner: Massimo Boturra
Chefs de Cuisine: Davide di Fabio and Kondo Takahiko
Sommelier & GM: Giuseppe Palmieri
HISTOIRE SUR OAD
Première apparition dans le top 100.
AVIS SUR RESTAURANT
Bien que Modène soit petite et provinciale par rapport aux villes plus importantes d’Emilie-Romagne, comme Bologne et Parme, elle contient maints trésors. Parmi eux figurent le vinaigre balsamique, le vin lambrusco, les fabricants de voitures de luxe Ferrari et Lamborghini, et le restaurant italien et moderne de Massimo Boturra.
Foie gras et amandes caramélisées croquantes
Crédit photo: Bob Noto