ADRESSE DE RESTAURANT

Schweigaards gate 15

Oslo, Norvège

919 94 805

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Esben Holmboe Bang

Sommelier/Owner: Pontus Dahlström

General Manager: Bandar Abdul-Jauwad

HISTOIRE SUR OAD

Première apparition dans le top 100.

AVIS SUR RESTAURANT

La tendance parmi les meilleurs chefs scandinaves est de servir une cuisine audacieuse. Mais Esben Holmboe Bang d’Oslo a pris un autre chemin, réalisant « le parfait mélange de modernisme et de classicisme » avec pour résultat « une version plus raffinée de la cuisine scandinave. » Un bon exemple en est la spécialité de Bang, une émulsion d’huîtres de Bømlo garnie d’un disque de gelée de moules bleues avec une sauce aux moules et à l’aneth, qui combine le goût scandinave, l’élégance subtile qu’on associe à un chef comme Joan Roca et la cuisine précise et exacte pour laquelle quelqu’un comme Heston Blumenthal est reconnu. Une autre raison pour laquelle le restaurant se distingue est qu’il fait partie des rares restaurants de prestige de la région qui n’ont pas succombé à l’engouement pour les vins naturels, et la cave du sommelier Pontus Dahlstrøm est remplie de délicieuses bouteilles françaises de facture classique.