ADRESSE DE RESTAURANT

Wilton Place

London, Royaume-Uni

0207-235-6000

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Marcus Wareing

Head Chef: Mark Froydenlund

Pastry Chef: Simon Jenkins

Sommelier: Michael Deschamps

Restaurant Manager: Daniel Greenock

HISTOIRE SUR OAD

Première apparition dans le top 100.

AVIS SUR RESTAURANT

Bravo à Marcus Wareing. En 2007, l’année de notre premier sondage, son restaurant eut l’honneur d’être le restaurant le plus surestimé en Grande-Bretagne. Et maintenant, sept ans plus tard, Wareing est parvenu à accrocher une place dans notre Top 100. Comment ? Il y a beaucoup d’explications possibles, mais une des plus évidentes est que plus Wareing prend ses distances avec son partenaire Gordon Ramsay (les deux ont eu un divorce public très médiatisé en 2008), plus nos critiques aiment son restaurant. Une autre théorie est que le restaurant monte depuis que James Knappett en est le chef de cuisine (depuis il est parti au Kitchen Table à Bubbledogs.) Quel qu’en soit la raison, Wareing a mis le restaurant sur le bon chemin (en fait, il a dépassé le restaurant de Ramsay dans notre palmarès cette année), et les critiques font l’éloge de « sa cuisine anglaise moderne bien exécutée qui sait se servir de merveilleux ingrédients ».

Langoustines, boudin noir, Clémentine et poireaux
Crédit photo: Skinny Bib