100 MEILLEURS RESTAURANTS EUROPÉENS
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AQUA
ADRESSE DE RESTAURANT
Stadtbrücke
Wolfsburg, Allemagne
53 616-0709-1
www.ritzcarlton.com
PERSONNEL DE RESTAURANT
Executive Chef: Sven Elverfeld
Sous Chef: Wolfgang Preßler
Pastry Chef: Henning Hartwig
Sommelier: Marcel Runge
General Manager: Jimmy Ledemazel
HISTOIRE SUR OAD
A été classé 92 en 2013; A été classé 38 en 2012.
AVIS SUR RESTAURANT
La ville de Wolfsburg, à une heure à l’ouest de Berlin par TGV, est dominée par le Volkswagonstadt. La société Volkswagen a subventionné toute sorte de choses ici, d’un super stade de foot à un Hôtel Ritz-Carlton très chic (désigné par André Putnam) et qui héberge ce magnifique restaurant. Etant donné sa localisation excentrique (la salle est face à un musée automobile), Elverfeld a retenu une approche variée pour que sa cuisine plaise à une clientèle très diverse. Donc, il n’est pas rare pour votre dîner de trouver des plats allemands (comme son enjoué corned-beef bouilli d’agneau de Müritz, à la sauce verte style Frankfort, accompagné de pommes de terre et d’œuf) jusqu’à des plats plus internationaux comme du pigeon de Vendée avec truffes du Périgord, épinard, bacon, champignons et essence de pigeon.
Tafelspitz d´agneau de Müritz, Sauce verte de Frankfurt, pomme de terre & œuf
Crédit photo: Aqua