ADRESSE DE RESTAURANT

79 Rue Saint-Dominique

Paris, France

01 47 05 79 79

PERSONNEL DE RESTAURANT

Executive Chef: Jean-François Piège

Sommelier: Caroline Furstoss

General Manager: Mathieu Foureau

HISTOIRE SUR OAD

Première apparition dans le top 100.

AVIS SUR RESTAURANT

Jean-François Piège a abandonné le formalisme et la grandiloquence de son ancien restaurant, Les Ambassadeurs à l’Hôtel Crillon, pour cette salle plus décontractée à 20 couverts située au-dessus de sa brasserie, Thoumieux, dans le 7e arrondissement. Se faisant, il a aussi abandonné les menus hyper chers qu’il proposait jusqu’au présent, offrant désormais un menu de plusieurs plats à un prix plus raisonnable, constitué de huit entrées sélectionnées par le chef, suivies par un plat principal que les dîneurs choisissent d’une liste de quatre ingrédients. Le restaurant a plus l’apparence d’un bar à cocktails chic (on s’assoit sur des canapés ou des fauteuils) qu’un lieu où l’on trouve un lièvre à la royale cuisiné à la perfection. La carte des vins est superbe, et l’ambiance à la fois décontractée et smart (le design intérieur est signé par India Mahdavi), ce qui en fait un des lieux les plus agréables pour apprécier la haute gastronomie à Paris.

Langoustine Vivant
Crédit photo: Food Intelligence