ADRESSE DE RESTAURANT

Gärtenbühlweg 14

Baiersbronn, Allemagne

+49 7442 470

PERSONNEL DE RESTAURANT

Executive Chef: Claus-Peter Llump

Sommelier: Jürgen Fendt

General Manager: Thomas Brandt

HISTOIRE SUR OAD

Première apparition dans le top 100.

AVIS SUR RESTAURANT

La plupart des gens voyagent à Baiersbronn, une charmante ville thermale au cœur de la Forêt Noire d’Allemagne, pour y faire une cure. Mais on se demande combien de personnes sortent dîner dans ce restaurant élégant après avoir passé une journée à maigrir au spa, jetant par-dessus bord tous les bons effets de la cure en se délectant d’un repas de foie gras avec des poires et du porto, suivi par du veau braisé avec de l’écume célériaque, un œuf bio et de la truffe Périgord ? Si ça vous est déjà arrivé, sachez que le responsable est Claus-Peter Lumpp, dont la cuisine raffinée évoque une époque où les hommes s’habillaient en costume et cravate pour aller au restaurant, et où le soin qu’on apportait à soi relevait d’une routine ardue faite d’exercices, de bains à l’eau minérale et de massages journaliers, suivis, la nuit venue, d’une bouteille de champagne et de coquilles St. Jacques en tranches fines garnies de caviar Ossetra.

Coquilles Saint-Jacques et caviar Osciètre
Crédit photo: Restaurant Bareiss