ADRESSE DE RESTAURANT

Rue Ropsy-Chaudron, 49

Bruxelles, Belgique

02 523 09 58

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: David Martin

Pastry Chef: Kevin Lejeune

Sommelier: Nathalie Obbiet-Martin

HISTOIRE SUR OAD

A été classé 98 en 2013.

AVIS SUR RESTAURANT

Le restaurant de David Martin est un candidat improbable pour notre liste des 100 Meilleurs. C’est une simple brasserie à Anderlecht, un quartier populaire de Bruxelles, et il ne sert que six repas par semaine : le déjeuner en semaine et le dîner le vendredi soir. Ayant appris son métier dans des restaurants comme L’Arpège et Bruneau, Martin élève l’expérience dînatoire d’une brasserie à un niveau jamais vu en proposant des entrées comme un carpaccio de langoustines de Bretagne servi avec du bacon laqué et de l’huile de laurier ou un pied de cochon style basque servi avec un mille-feuille à l’oreille de cochon et une mousse au jambon. Mais où Martin se distingue, c’est quand il sort un morceau de viande de sa chambre froide qui déborde de pièces merveilleusement marbrées, de bœuf belge vieilli à sec, de bœuf Simmental de Bavière et de Rubia Gallega galicienne, une race rarement vue hors d’Espagne.

De belles côtes de boeuf vieilli à sec
Crédit photo: Opinionated About Dining