ADRESSE DE RESTAURANT

Worship St

Londres, Royaume-Uni

+44 20 3535 1888

PERSONNEL DE RESTAURANT

Executiive Chef: Tong Chee Hwee

Pastry Chef: Graham Hornigold

General Manager: Mark Hastings

HISTOIRE SUR OAD

A été classé 75 en 2013.

AVIS SUR RESTAURANT

Il faut mettre au crédit de la société d’investissement Tasameem d’Abu Dhabi d’avoir fait une pause au milieu du déploiement de leur concept à succès Hakkassan pour prendre le temps de créer une expérience culinaire de premier ordre. Au cœur de l’opération, on retrouve Tong Chee Hwee, qui, après avoir passé 11 ans en tant que chef principal du groupe Hakkassan, s’est installé à HKK où il offre aux convives des créations telles que le canard de Pékin rôti au bois de lychee ; de la soupe de homard avec des baies de goji et des champignons enoki ; de l’agneau grillé au charbon dans une sauce sha-cha. Un critique, indiquant que ce qui est servi ne doit en aucun cas être confondu avec de la cuisine fusion, dit que le succès du restaurant est le résultat d’ « une réinterprétation sérieuse de la cuisine chinoise combinée avec une compréhension profonde des ingrédients européens », pendant qu’un autre affirme que la cuisine est « aussi bonne que celle que vous trouverez à Hong Kong. »

Trio de dim sum
Crédit photo: Skinny Bib