ADRESSE DE RESTAURANT

70 Charlotte St.

Londres, Royaume-Uni

0207 637 7770

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: James Knappett

Sommelier/Owner: Sandia Chang

HISTOIRE SUR OAD

A été classé 93 en 2013.

AVIS SUR RESTAURANT

Après avoir officié chez Per Se et Marcus Wareing, on attendrait de James Knappett et Sandia Chang qu’ils fondent leur propre établissement de haute gastronomie. Ils ont plutôt ouvert un bar à champagne branché du nom de Bubbledogs, où la seule chose sur la carte est un hot-dog, proposé avec 12 garnitures différentes. Mais chassez le naturel et il revient au galop. Avec les bénéfices des ventes de hot-dogs et de petites bulles, le duo a construit une cachette sécrète juste derrière le restaurant – 17 sièges autour d’un comptoir en forme de U – où Knappett sert des menus dégustation avec des plats comme une peau de poulet croustillante avec une couche épaisse de mascarpone au romarin et de la confiture au bacon, du chevreuil avec du yaourt à l’arôme de rose, du pin frais, des champignons sauvages et des châtaignes râpées. C’est une des réservations les plus difficiles à obtenir à Londres.

Pâtes aux truffes de Berkshire
Crédit photo: Opinionated About Dining