100 MEILLEURS RESTAURANTS EUROPÉENS
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COMBAL.ZERO
ADRESSE DE RESTAURANT
piazza Mafalda di Savoia
Rivoli, Italie
01 1956 5225
www.combal.org
PERSONNEL DE RESTAURANT
Chef/Owner: Davide Scabin
Chef de Cuisine: Guiseppe Rambaldi
Sommelier: Massimo Raugi
Restaurant Manager: Milena Pozzi
HISTOIRE SUR OAD
A été classé 27 en 2013; A été classé 13 en 2012.
AVIS SUR RESTAURANT
Perçu comme un savant fou à l'époque de la gastronomie moléculaire, Davide Scabin continue de servir une des cuisines les plus avant-gardistes du monde, malgré son retour au naturel il y a quelques années. Une visite à son restaurant, situé dans un musée d'art moderne dans la banlieue de Turin, reste l'une des expériences culinaires les plus fascinantes d'Europe
Tataki des aubergine
Crédit photo: Pocketfork