ADRESSE DE RESTAURANT

72 Behrenstrasse

Berlin, Allemagne

30-3011-17333

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Tim Raue

Chef de Cuisine: Christian Singer

Sommelier: André Macionga

GM: Marie-Anne Raue

HISTOIRE SUR OAD

Première apparition dans le top 100.

AVIS SUR RESTAURANT

A quelques pas du célèbre Checkpoint Charlie, le chef Tim Raue a emprunté un chemin différent de celui choisi par ses collègues allemands, « en créant une cuisine qui incorpore des ingrédients et des styles empruntés à la Chine, à la Corée, au Japon, au Vietnam et à la Thaïlande. » Heureusement, Raue n’a pas oublié ses racines européennes, et des plats comme le bar aux truffes d’Alba et aux épinards à l’eau thaïs ou encore la pintade marinée au miso avec aubergines et moutarde japonaise nous enchantent parce que « la main légère de Raue permet aux ingrédients de ressortir. » Un critique s’est enthousiasmé : « ce fut mon repas préféré en Allemagne”, sentiment partagé par d’autres, dont un nous fait partager son grand sens de l’humour en nous indiquant que « c’est le restaurant parfait pour ceux qui voyagent en Allemagne et qui en ont marre de se délecter du matin au soir avec des repas influencés par les cuisines française ou allemande. » La cuisine se marie par ailleurs parfaitement avec la longue liste de Rieslings allemands sur la carte des vins.

Morue Furikake Dashi
Crédit photo: Tim Raue