ADRESSE DE RESTAURANT

Diligensvägen 21, 273 92 Tranås

Skåne Tranås, Suède

+46 (0)417-31000

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Daniel Berlin

Executive Chef: Erik Andersson

Sommelier: Per-Anders Svensson

General Manager: Elinor Linblom

HISTOIRE SUR OAD

Première apparition dans le top 100.

AVIS SUR RESTAURANT

Peu de gens ont entendu parler de ce magnifique restaurant situé dans un endroit que l’on appelle « la Toscane de la Suède », mais ceux qui l’ont visité vous diront que, avec Magnus Nillson de Fäviken, Daniel Berlin est un des jeunes chefs les plus inventifs du pays. Comme beaucoup de ses collègues, Berlin est un cueilleur-ramasseur, dont les capacités sont à la hauteur de celles des autres chefs de la région. Mais plutôt qu’employer le style de cuisine minimaliste et avant-gardiste pour lequel la région est renommée, l’approche de Berlin est plus poétique et lyrique. Si vous êtes à Copenhague, ne soyez pas découragé par l’adresse suédoise ; il n’est qu’à 90 minutes en voiture. C’est sans contestation une affaire de famille, car « les deux parents de Berlin jouent un rôle important au restaurant, et Berlin lui-même vous raccompagnera à votre hôtel après le dîner. »

Brocoli et pommes de terre à l'oseille
Crédit photo: Star Food Scout