ADRESSE DE RESTAURANT

Paseo de la Castellana, 57

Madrid, Espagne

+34 912 10 88 40

PERSONNEL DE RESTAURANT

Executive Chef: Oscar Velasco

Sommelier: David Robledo

General Manager: Abel Valverde

HISTOIRE SUR OAD

Première apparition dans le top 100.

AVIS SUR RESTAURANT

Avec l’iconique Can Fabes maintenant fermé, ceux qui ont envie de se rappeler de la cuisine du défunt Santi Santamaria peuvent le faire à ce beau restaurant dans l’Hôtel Hesperia Madrid, où son influence se fait sentir dans des plats comme les oignons Figueras rôtis avec coques, pommes et céleri, la saucisse butifarra de porc ibérique servie avec poireaux, pomme, moutarde et vin porto et l’épaule de chèvre jeune rôtie avec carottes, amandes tendres et raifort.

Squid avec le potiron et curry
Crédit photo: Smiling Lion Eats