ADRESSE DE RESTAURANT

Lilla Nygatan 21

Stockholm, Suède

46 (0)8 20 85 80

PERSONNEL DE RESTAURANT

Chef/Owner: Bjorn Frantzen

Executive Chef: Jim Löfdahl

Sommelier: Fredrik Horn

General Manager: Niklas Löfgren

HISTOIRE SUR OAD

A été classé 36 en 2013.

AVIS SUR RESTAURANT

Le restaurant de Björn Frantzén s’écarte de la tradition minimaliste souvent associée à la nouvelle cuisine nordique. Ayant appris son métier avec Alain Passard à L’Arpège puis Pascal Barbot à L’Astrance, les plats proposés par Frantzén – de la lotte servie avec des artichauts de Jérusalem parfumés au miso, des champignons frits et de la crème presque brûlée ou du tartare de veau grillé au charbon et servi avec de la crème fermentée, de la soupe au persil, de la moelle, et du caviar Osetra – sont considérablement plus élaborés que ceux servis en ce moment par les autres chefs nordiques. Un critique parle « de produits de haute qualité et de plats délicieux et créatifs : incontournable pour le gastronome voyageant en Scandinavie » pendant qu’un autre fait l’éloge de « l’élégance décontractée » du lieu, le citant comme « un des trois meilleurs repas qu’il a pris cette année ».

Salade aux 27 ingrédients
Crédit photo: Opinionated About Dining