INDIRIZZO DEL RISTORANTE

Faviken 216

Järpen, Svezia

46 647 40037

PERSONALE DEL RISTORANTE

Chef/Owner: Magnus Nilsson

Chef de Cuisine: Jesper Karlsson

Sommelier: Robert Andersson

General Manager: Karin Hillström

STORIA ON OAD

Si è classificata 18 nel 2013.

REVISIONE DEL RISTORANTE

Per ogni forma d’arte o d’artigianato importante esiste un'opera che incarna così perfettamente la filosofia che sta alla base da diventarne l'esempio. Nel caso della combinazione di naturalismo estremo e scienza che definisce la cucina della nostra epoca, sarà il ristorante di Magnus Nilsson a essere ricordato come l'esempio definitivo. Situato nei boschi della Svezia centrale (la città più vicina è a 30 minuti di auto), Fäviken fa del suo meglio per ricostruire un'epoca in cui per sopravvivere era necessario lavorare la terra. Il panorama è desolato e remoto, e la cucina di Nilsson - come il magnifico scampo ornato solo di un ciuffo di panna bruciata - è adeguatamente minimalista. La sala può ospitare solo 17 persone, e la fatica del viaggio è parte dell'esperienza: quando sarete finalmente arrivati, vi sembrerà di aver viaggiato nel passato.

Cereali locali con erba cipollina essiccata e brodo di manzo
Photo Credit: Opinionated About Dining