INDIRIZZO DEL RISTORANTE

Corredor del Txori

Larrabetzu, Spagna

34-944-558-866

PERSONALE DEL RISTORANTE

Executive Chef: Eneko Atxa

Pastry Chef: Matt Aggire

Sommelier: Miren Yubero & Jon William Herrera

GM: Bertol Izagirre

STORIA ON OAD

Prima apparizione in top 100.

REVISIONE DEL RISTORANTE

In un momento storico in cui i grandi ristoranti sono diventati molto più casual - dall’abbandono di ingredienti di lusso come foie gras e tartufo alle diverse scelte di arredo - Eneko Atxa va controcorrente. 15 chilometri a est di Bilbao gli Atxa, i più importanti produttori del popolare vino bianco locale Txakoli, hanno costruito una struttura da 25 milioni di Euro, che include non solo uno spettacolare ristorante con vista sulla campagna basca ma anche un complesso di orti e serre dove Atxa coltiva il più possibile dei prodotti che impiega. Pur avendo lavorato nelle cucine sia di Martín Berasategui che di Andoni Aduriz, le sfumature di sapore e la natura delicata della sua cucina dimostrano che è il primo ad avere una maggiore influenza sulla sua cucina attuale.