INDIRIZZO DEL RISTORANTE

79 Rue Saint-Dominique

Parigi, Francia

01 47 05 79 79

PERSONALE DEL RISTORANTE

Executive Chef: Jean-François Piège

Sommelier: Caroline Furstoss

General Manager: Mathieu Foureau

STORIA ON OAD

Prima apparizione in top 100.

REVISIONE DEL RISTORANTE

Jean-François Piège ha abbandonato la formalità e la grandeur del suo precedente ristorante, Les Ambassadeurs nell’Hotel Crillon, per questo ambiente più informale, da 20 posti, al secondo piano di un edificio nel settimo arrondissement. Nel frattempo, ha anche rinunciato ai menu super-costosi che era solito proporre, a favore di un menu a prezzi più ragionevoli che prevede otto piatti decisi dallo chef, seguiti da un piatto principale che gli ospiti possono scegliere da una lista di quattro ingredienti. Situato sopra la brasserie Thoumieux, il ristorante potrebbe sembrare un elegante cocktail lounge (in alcuni tavoli ci si siede su divani), piuttosto che il posto dove trovare una lièvre à la royale dalla cottura perfetta. La lista dei vini è eccellente, e l'atmosfera informale ma elegante (il ristorante è stato progettato da India Mahdavi) lo rende uno dei modi più divertenti di sperimentare l'alta cucina a Parigi.

Scampi Vivant
Photo Credit: Food Intelligence