TOP 100 RISTORANTI EUROPEI
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MUGARITZ
INDIRIZZO DEL RISTORANTE
Aldura Aldea 20-Otzazulueta Baserria
Errenteria, Spagna
94 351 8343
www.mugaritz.com
PERSONALE DEL RISTORANTE
Chef/Owner: Adoni Aduriz
STORIA ON OAD
Si è classificata 24 nel 2013; Si è classificata 10 nel 2012.
REVISIONE DEL RISTORANTE
Brodo d'anatra che diventa miele, carbone dove prima c'erano verdure, tuorli d'uovo congelati e poi sbriciolati: nessun altro chef ha creato una cucina cerebrale quanto quella di Andoni Aduriz. Visitare il suo ristorante, a 20 minuti di auto da San Sebastian, è quasi una garanzia della possibilità di sperimentare almeno una tecnica culinaria mai vista prima.
Tagliatelle di maiale con estratto di "arraitxiki" e riso tostato
Photo Credit: Pig Pig’s Corner