INDIRIZZO DEL RISTORANTE

Calle del Pensamiento, 28

Madrid, Spagna

915 70 07 66

PERSONALE DEL RISTORANTE

Chef/Owner: David Muñoz

Sommelier: Javier Arroyo

General Manager: Angela Montero

STORIA ON OAD

Si è classificata 57 nel 2013.

REVISIONE DEL RISTORANTE

David Muñoz prende il lato artistico del suo mestiere molto sul serio. Quando diciamo che Muñoz presenta i suoi piatti dipingendoli su tela al tavolo lo intendiamo in senso letterale. Ancora più convincenti del metodo che Muñoz utilizza per trasmettere le sue idee sono le idee stesse: il suo stile è una combinazione molto particolare di cucina spagnola e asiatica, preparata utilizzando tecniche culinarie che spaziano dalle più tradizionali alle più moderne. Piatti come fragole con kimchi, yogurt e calamaretti o cocochas con fegato pil pil, marmellata di tartufi fermentati, finger lime e rafano sono descritti come "molto interessanti" e "così saporiti." Non sorprende che i recensori ritengano che Muñoz "abbia evitato di cadere nella trappola del fusion", cosa che sarebbe di certo accaduta a un cuoco meno talentuoso.  

Kokotxes di merluzzo con fegato pil pil, tartufo fermentato, finger lime e rafano
Photo Credit: Spanish Hipster