INDIRIZZO DEL RISTORANTE

Strandgade 93

Copenaghen, Danimarca

3296 3297

PERSONALE DEL RISTORANTE

Chef/Owner: Rene Redzepi

Head Chef: Daniel Giusti

Pastry Chef: Rosio Sanchez

Sommelier: Mads Kleppe

GM: Peter Kreiner

STORIA ON OAD

Si è classificata 2 nel 2013; Si è classificata 3 nel 2012.

REVISIONE DEL RISTORANTE

Passando al setaccio le foreste, i campi, i laghi e i mari della sua Danimarca in cerca di ingredienti da tempo dimenticati dagli abitanti del paese, e applicando poi tecniche perfezionate nei ristoranti più avanzati del mondo, René Redzepi ha creato la narrazione culinaria diventata nota con il nome di Nuova Cucina Nordica. Ha generato un tale scalpore da essere oggi imitata in ristoranti di tutto il mondo.

Midollo, asparago bianco in salamoia, germogli di pino, asparago e salsa di pino
Photo Credit: Nordic Nibbler