INDIRIZZO DEL RISTORANTE

Schweigaards gate 15

Oslo, Norvegia

919 94 805

PERSONALE DEL RISTORANTE

Chef/Owner: Esben Holmboe Bang

Sommelier/Owner: Pontus Dahlström

General Manager: Bandar Abdul-Jauwad

STORIA ON OAD

Prima apparizione in top 100.

REVISIONE DEL RISTORANTE

La tendenza fra molti dei migliori chef scandinavi è proporre una cucina piena di spigoli. Ma Esben Holmboe Bang, di Oslo, ha scelto una strada differente, adottando "il giusto mix tra modernità e classicismo", e ottenendo "una versione più raffinata della cucina scandinava". Un esempio è il piatto simbolo di Bang, un’emulsione di ostriche di Bømlo sormontata da un disco di gel blu di cozze e una salsa di cozze e aneto, che unisce il gusto scandinavo con la sottile eleganza tipica di uno chef come Joan Roca e la precisione e l’esattezza di Heston Blumenthal. Questo locale si differenzia dagli altri nella regione anche perché è uno dei pochi grandi ristoranti a non aver ceduto alla mania del vino naturale, e la cantina del sommelier Pontus Dahlstrøm è piena di ottimi vini francesi classici.