INDIRIZZO DEL RISTORANTE

4, rue Beethoven

Parigi, Francia

01 40 50 84 40

PERSONALE DEL RISTORANTE

Chef/Owner: Passcal Barbot

Sommelier: Alexandre Jean

GM/Owner: Christophe Rohat

STORIA ON OAD

Si è classificata 8 nel 2013; Si è classificata 11 nel 2012.

REVISIONE DEL RISTORANTE

In una sala aperta da mercoledì a sabato che serve solo 8 pasti alla settimana a 28 fortunati clienti, Pascal Barbot e la sua piccola brigata di collaboratori creano una cucina fresca, minimalista, ad alta intensità di ingredienti e del tutto unica. Come nel caso del suo mentore, Alain Passard, un flusso regolare di giovani chef di talento si è fatto le ossa nella cucina di Barbot.

Capesante, ostriche, kombu e schiuma di latte
Photo Credit: Skinny Bib