INDIRIZZO DEL RISTORANTE

SE-153 93

Mörkö, Svezia

46 (0) 8 551 531 05

PERSONALE DEL RISTORANTE

Chef/Owner: Magnus Ek

Chef de Cuisine:

Pastry Chef: Sylvia Kindhag

Sommelier: Henrik Heed

GM: Agneta Green

STORIA ON OAD

Prima apparizione in top 100.

REVISIONE DEL RISTORANTE

Anche se il 2014 è l’anno del debutto nella nostra Top 100 per Oaxen, se solo il ristorante non fosse stato chiuso (ha lasciato la vecchia sede, 90 minuti a sud di Stoccolma, per Djurgården, un'isola nel centro della città) ci sarebbe già arrivato nel 2013. Anche se il locale è un altro, non è cambiato l'approccio di Magnus Ek alla cucina, che consiste nel procurarsi quante più cose possibili nelle immediate vicinanze del ristorante. Come avrà fatto Ek a sostituire i meravigliosi campi e foreste che circondavano il vecchio locale? Ha ottenuto dal Re di Danimarca il permesso di piantare un orto a Djurgården, dove coltiva gran parte delle verdure che impiega. Ma il fanatismo di Ek per il km0 non si ferma qui: dai tavoli alla porcellana ai coltelli, tutto viene realizzato nel cantiere navale a poche centinaia di metri dal ristorante.