INDIRIZZO DEL RISTORANTE

Rue Ropsy-Chaudron, 49

Bruxelles, Belgio

02 523 09 58

PERSONALE DEL RISTORANTE

Chef/Owner: David Martin

Pastry Chef: Kevin Lejeune

Sommelier: Nathalie Obbiet-Martin

STORIA ON OAD

Si è classificata 98 nel 2013.

REVISIONE DEL RISTORANTE

Il ristorante di David Martin è un candidato improbabile per la nostra Top 100. Una semplice brasserie di Anderlecht, quartiere operaio di Bruxelles, è aperto solo per sei pasti alla settimana: il pranzo nei giorni feriali e la cena del venerdì sera. Dopo aver imparato il mestiere in ristoranti come L'Arpège e Bruneau, Martin ha portato l'esperienza della brasserie a un altro livello, proponendo antipasti come carpaccio di scampi di Bretagna con pancetta laccata e olio all’alloro o piedino di maiale alla basca con millefoglie di orecchie di maiale e mousse di prosciutto. Ma Martin raggiunge il suo apice con i tesori contenuti nella sua cella frigorifera, traboccante di tagli di carne frollata e splendidamente marezzata: manzo belga di provenienza locale, Simmental di Baviera e Rubia Gallega galiziana, una razza che si trova raramente fuori della Spagna.

Bellissimi tagli di carne frollata
Photo Credit: Opinionated About Dining