TOP 100 RISTORANTI EUROPEI
20
BRAS
INDIRIZZO DEL RISTORANTE
route de l'Aubrac
Lagioule, Francia
05 65 51 18 20
www.michel-bras.com
PERSONALE DEL RISTORANTE
Executive Chef: Sébastien Bras
Sous-Chef: Régis Saint Geniez
Pastry Chef: Henri Dauvergne
Sommelier: Sergio Calderon
Service Manager: Domonique Bras
STORIA ON OAD
Prima apparizione in top 100.
REVISIONE DEL RISTORANTE
Michel Bras è considerato lo chef che ha creato il ponte tra la nouvelle cuisine e la gastronomia molecolare. Per ragioni d'età, Michel non lavora più a tempo pieno, ed è il figlio Sebastien a tenere le redini di una cucina che offre il meglio della regione dell'Aubrac, in una sala collocata in uno straordinario edificio moderno con una splendida vista.
Gargouillou
Photo Credit: sooks food notes