INDIRIZZO DEL RISTORANTE

53 Passage des Panoramas

Paris, Francia

+33 1 42 33 04 35

PERSONALE DEL RISTORANTE

Executive Chef: Shinichi Saito

General Manager: Guillaume Geud

STORIA ON OAD

Prima apparizione in top 100.

REVISIONE DEL RISTORANTE

La passione si manifesta in molte forme. Per Shinichi Sato, ha significato commuoversi a tal punto per una cena da Astrance da entrare in cucina a chiedere un lavoro a Pascal Barbot. Dopo due anni al ristorante, Sato ha lasciato i confini sicuri del 16° arrondissement per la Spagna, accettando l’offerta di Andoni Aduriz al Mugaritz. Qui entra in scena il vecchio amico Guillaume Guedj, che ha invitato Sato a essere lo chef del locale che stava per aprire sotto uno dei più antichi portici di Parigi. Ora i due gestiscono questo celebrato ristorante da 20 posti, così piccolo che la cucina si trova al secondo piano. Come era prevedibile, i recensori vanno matti per "l’eccezionale cucina e servizio" e per un menu degustazione che è “tutti alti e nessun basso". Gli interni, appena ristrutturati, sono un trionfo di bianco: ad eccezione delle sedie nere, pressoché tutto il resto, quadri alle pareti inclusi, è bianco.