INDIRIZZO DEL RISTORANTE

Auberge de la Grenouilliere

Montreuil-sur-Mer, Francia

33-3 21 06 07 22

PERSONALE DEL RISTORANTE

Chef/Owner: Alexandre Gauthier

STORIA ON OAD

Si è classificata 29 nel 2013.

REVISIONE DEL RISTORANTE

Tra gli chef che praticano la versione più intransigente del naturalismo in voga di questi tempi, Alexandre Gauthier è forse il più innovativo. Al ristorante di successo ereditato dalla famiglia ha aggiunto una splendida sala moderna, e ha trasformato la cucina da tradizionale francese a ciò che un recensore descrive come "piatti sperimentali che impiegano materie prime favolose." Lo stile di cucina che Alexandre predilige emerge chiaramente nel modo in cui serve l’aragosta: prende l’aragosta bretone più grassottella che abbiate mai visto e la seppellisce sotto un mucchio di rami di ginepro, quindi, utilizzando una fiamma ossidrica, dà fuoco al tutto. Quando il piatto arriva al tavolo il fuoco si è ormai spento, ma un leggero sapore di fumo ha permeato l'aragosta. Va ancora meglio quando il cameriere raccomanda di mangiare la coda con le dita. Non c'è da meravigliarsi che un recensore abbia descritto l'esperienza come "più selvaggia di così non si può”.

Homard Genièvre: aragosta blu con bacche scottate e pino
Photo Credit: Spanish Hipster